São pequenos, e trata-se de um prato da culinária moderna, normalmente usado para entradas e sobremesas, onde é possível misturar várias texturas e sabores. A foto e receita acima tirei do blog Casos e Coisas da Fonfá, que tem o banner aqui no blog para verem mais idéias ótimas. Ela usou como base uma mousse de tomate seco (comprada pronta), depois salpicou beterraba crua ralada e cenoura idem. Por cima desses ingredientes, foram alguns cubinhos de mussarela de búfala e um punhado de broto de alfafa. Para finalizar, dois pedaços de biscoito grissini cobertos com queijo parmesão.
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